Varkensfilet in een olijven/notenkorst
Ingrediënten
500 g varkensfilet
50 g boter
2 eetlepels olijfolie
100 g amandelen, fijngemaakt met staafmixer, daarna roosteren
4 eetlepels honing
2 eetlepels fijngesneden zwarte olijven
2 eetlepels fijngesneden groene olijven
Bereidingswijze
Stap 1.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de varkensfilet in een koekenpan rondom bruin in olie met wat boter. Plaats ze 15 tot 20 minuten in de oven (totdat de kerntemperatuur 58 graden is) en laat even rusten.
Stap 2.
Meng de fijngesneden olijven met de geroosterde amandel.
Stap 3.
Besmeer de varkensfilet met de honing en rol ze door het geroosterde amandel en olijvenmengsel. Snijd de varkensfilet en leg op ieder bord drie plakken.
Kaart laden…
Om de kaart en het zoeken op locatie te gebruiken, hebben we je toestemming nodig voor cookies.