Varkensfilettosti met asperges
20-40 minuten
Grill/Barbecue
4 personen
Hoofdgerecht
Varken
Nederlands
Barbecue
Ingrediënten
- 8 lapjes varkensfilet van een halve centimeter dik
- 12 witte asperges, geschild
- Peper en zout
- Boter
- Suiker
- 8 plakjes gerookt ontbijtspek
- Olijfolie
- 200 g diepvriesdoperwtjes
- Rasp van 1 citroen
Bereidingswijze
- Kook de asperges 7 minuten met wat zout, suiker en boter. Haal de asperges uit het water en dep ze droog.
- Wikkel om 3 asperges 2 plakjes gerookt ontbijtspek en bak de pakketjes zodat het spek gaat kleuren.
- Smeer de filetlapjes in met olie en bestrooi ze met peper en zout. Leg een filetlapje op het werkblad en leg hier een pakketje van 3 asperges met ontbijtspek op. Dek af met nog een filetlapje en steek de lapjes vast met een prikker.
- Gril de pakketjes om en om zodat er mooie grillstrepen ontstaan in ongeveer 5 minuten.
- Blancheer de erwtjes met zout water en spoel ze af met koud water zodat ze mooi groen blijven.
- Maal met de staafmixer de erwtjes fijn met olijfolie, citroenrasp en zout.
- Laat de pakketjes even rusten en verwijder de prikkers. Schep op iedere ‘tosti’ een lepel erwtjespuree.
VOEDINGSWAARDE PER PERSOON: 320 KCAL (1345 KJ). EIWIT: 34 G. VET: 15 G (WAARVAN 10 G ONVERZADIGD). KOOLHYDRATEN: 10 G.
In Nederland zijn ruim 350 Keurslagers gevestigd. Er bevindt zich er vast wel een bij jou in de buurt. Voer een postcode in om in de buurt te zoeken!